叮咚，又到了美食分享时刻。哈喽，大家好呀，吃货乖乖又上线了，嘻嘻。大家都知道，乖乖老家潮汕是一个比较靠海的地方，那么不用多说，海产品肯定会比较丰富的，像那些虾啊鱼啊蟹啊更是不在话下。但是呢这些在别的地方基本也是常见的，所以今天乖乖要介绍的肯定不在这鱼虾蟹等之内，小伙伴们有没有感好奇呀？好了，乖乖也不卖关子了，乖乖今天要分享的呢就是另外一种海的味道，不知道小伙伴们有没有听过潮汕紫菜？
说起潮汕紫菜，在乖乖老家可是最家常的佳肴了，几乎每家必备。但是它你别看它就一团东西，这家伙制作过程可是十分的辛苦。
在乖乖妈妈那个年代的时候，科技还不怎么发达，所以吃的紫菜都是要到海岸边上割的，需要有人在一旁用绳子拉着，然后又要有人下去收割，特别麻烦。而且浪小的时候还好，浪大的话，特别是起风的时候，波涛汹涌的，十分凶险的。但是，现在还好，现在科技比较发达，可以人工养殖了。乖乖老家的渔民阿姨和叔叔每年都会用竹竿缚上海带的苗子进行养殖，等养到一定的程度后，直接把它从竹竿上卸下来，这样就不用再冒着大风大浪在海岸边采割了。而且，在竹竿上残留的紫菜通常还可以重新放回去养殖，这样差不多每隔半个月左右就可以再收割一次了，大大增加了产量。
大家可能都还不知道吧，其实紫菜收割下来洗干净后是可以直接煮的，像乖乖在老家的话，通常会洗干净后直接用它炒肉末，做法也很简单，就直接翻炒一下就可以了。因为肉沫可以很好地释放出紫菜中的甘露醇，再加上刚采摘下来的紫菜本就是难得的美味，所以味道真的是清甜脆爽，海洋的鲜味弥漫口中，绝！
但是通常我们见到的紫菜都是圆形的呢？不知道小伙伴们有没有发现？其实呀，这个只是为了让它更好的保存。大家都应该知道紫菜是属于海产品吧，所以新鲜的紫菜是不容易保存的，通常都会放到特制的机器里面清洗脱干，然后在竹编的架子上放上铁制的圆环，将紫菜放入圆环中堆挤成圆形晾晒。这样晒出来的紫菜就跟我们平常见到的那样，呈一个圆饼的形状了。
潮汕紫菜就像是大自然的馈赠，有着热水一泡的鲜美，小火轻焙的鲜香。记得乖乖在老家休闲的时候，常常会用小火烤上几片紫菜，在烤的过程中会慢慢呈现出墨绿的颜色，就像是刚刚采摘完出来的一样，一口咬下去的时候，乖乖感受到的是焦香四溢的芬芳，越嚼越有风味，非常的鲜嫩脆口。然后再斟上一杯清茶，嗯，没错，正是海的味道啊。
哈哈，这种新鲜又带有丰富海洋风味的紫菜，有没有小伙伴心动想要尝鲜的？乖乖今天再给大家科普一下哈，在选紫菜的时候啊，首先小伙伴们要注意一下，好的紫菜海水会比较重，不会有其他异味，而且深海养殖的味道会比较浓，而且叶片也会相对比较粗，有弹性，捏起来不会那么容易碎。质量比较好的光泽会比较自然，颜色会比较深而且纯天然晒干的泡水软化后还会出现一些轻微的红色，所以小伙伴们在筛选过程中也要留意一下光泽哟。
其实乖乖觉得，紫菜吃的就是一方水域吧，虽然乖乖老家与南澳只有一海之隔，但是在乖乖的味蕾里，还是比较眷恋潮汕的紫菜。小伙伴们有吃过吗？感觉口味怎么样？欢迎在评论区与大家一起分享讨论哦。
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