说起康师傅，想必大家都非常熟悉。作为行业龙头，它一年卖出的泡面可绕地球三十多圈，2011年市值巅峰一度超过1400亿港币。然而最近几年，康师傅的日子并不好过。
自2014年起，康师傅营收连续3年下滑，2017年才有回暖之势，但目前市值只剩下706亿港币。财报显示，2014年底康师傅的员工数量为79003人，2018年年底只剩下54210人，缩减幅度约为31.38%，生产基地也从129家递减至103家。
五年间裁员近2.5万人，九年内市值蒸发900亿港币，康师傅的泡面不香了吗？
方便面的兴起
方便面的流行要从火车上的“经典一泡”说起，1991年从内蒙古开往北京的火车上，一位叫魏应行的年轻人焦虑不堪。连续创业失败的他此刻身无分文，随手泡开一包从台湾带来的方便面，香味瞬间弥漫在整节车厢，引起众人围观，这让他萌发出新的创业灵感！
当时内地生产的方便面便宜但质量差，进口方便面质量好却不便宜，魏应行抓住机会于1992年推出了符合大陆人口味的“康师傅”红烧牛肉面，以其油香四溢的酱料包和精美的包装征服无数中国人的味蕾，吸引越来越多的中国人投身方便面行业。
一时之间，各种各样的方便面在国人餐桌上竞相登场，为抢占市场开启激烈的“口味战”、“创新战”—华丰方便面、南街村方便面、锦丰方便面、从低端市场转型为的今麦郎的华龙方便面应接不暇。
那是一个百花齐放的年代，此后数十年中国方便面行业迎来它的黄金时期。2015年全世界消费了900亿份方便面，中国人吃掉404亿份将占半壁江山，妥妥的“泡面大国”。
卖不动的方便面
随着人们对食品健康的愈加重视，方便面开始被新的健康理念归入”垃圾食品“行列。有数据显示，2014年中国和香港地区的方便面总需求下降了18.2亿份，下降幅度为3.94%，相当于平均每天需求下降500万份。
曾经的行业龙头康师傅短短几年时间亏损九百亿、裁员2.5万人，某些小众品牌更是处于水深火热的境地。如曾年入10亿元的五谷道场，2016年收入仅为可怜的5000万元。这样一看，方便面是没人买了！
2016年方便面销量由2012年的440亿跌至380亿，外卖销售总额却由2015年的382亿元涨至2016年的1700亿元。显而易见，跟统一拼得你死我活的康师傅搞错了对手，“外卖小哥”才是它真正的心腹大患。
美团点评研究院发布的一份报告显示，2017年，国内在线外卖市场规模达2052.7亿元，同比增长23%；在线订餐用户规模达3亿人，同比增长18%。与此同时，外卖的冲击力还在向下沉市场侵蚀。
行业在变，消费者在变，消费理念也在变。人们健康生活的意识逐渐增强，方便面自然不受重视。事实上，中国所有的食品企业都在经历低谷，像老字号王致和、全聚德最近几年也出现业绩滑坡、增长乏力的情况。
方便面未来何去何从？
在传统方便面行业普遍唱衰的背景下，拉面说、韩国火鸡面、辛拉面等网红美食却收到中国吃货们的热捧，“闻着臭吃着香”的螺狮粉、自热火锅也突破外卖的重重封堵成为都市白领们的心头爱。
所以说大家不是讨厌方便面，是讨厌不健康、没特色的方便面。如今人们的消费不再是为满足温饱而消费，吃得健康是一种消费需求，吃得有趣是更重要的心理需求。
方便面的最大问题是不能满足人们健康营养的饮食需求，不能再走低价味浓的老路子，要研究现在人们的口味变化，开发出更加营养健康的新品，满足消费者彰显个性的心理需求。
换个角度，方便面的衰落从侧面反映出如今人们的饮食消费更加健康合理，所以不必为它过分伤感。方便面行业想要摆脱经营窘境，发展战略要随着消费需求变化而调整，方有可能重回往日辉煌！
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