打酱油一词持续火热，但是，当您真正去选购一瓶酱油时，大部分消费者选择顺眼、随意、照旧等习惯性和瞬间性的动作来完成。在调查的所有消费者中，有50%的消费者对打什么样的酱油没有任何概念。鉴于以上情况，小编整理了打酱油宝典，用科学合理的方法打酱油，让打酱油也变成一门有学问的工作。
海天酱油
辨种类
生抽老抽用法不同
酱油的种类繁多，根据不同的食用要求，应选择不同的品牌或种类，消费者购买时可根据自己的需求来选取。比如生抽酱油吃起来味道咸，常用来炒菜或凉拌；老抽酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给菜肴着色，比如做红烧肉等。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的，老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽，其味道比生抽更加浓郁。以海天酱油为例，其草菇老抽被称为老抽之经典，是很多餐厅厨师做红烧菜的必备调味品。
选包装
尽量选购瓶装酱油
购买调味品时建议消费者尽量选购瓶装酱油，不推荐购买致病菌风险高的散装酱油，尤其不应将散装酱油长时间存放在回收利用的塑料容器或无盖的缸钵内。同时，建议市民不要用油壶来装酱油，容易加速酱油变质。酱油的包装上附有产品标签，消费者在购买前应仔细阅读标签上的说明。产品标签上应有以下内容：产品商标和名称、净含量、氨基酸态氮的含量、保质期、贮存条件、营养成分表等。
看成分
“N不加”或为噱头
目前市面上很多酱油的宣传广告其实有误导消费者之嫌。以不添加某种物质为噱头，可达到吸引消费者眼球的目的，但实际上却可能掩盖了添加其他添加剂的真相。比如一些广告提出“N不加”概念，但光是添加剂就不止三种，包括增色、增味、增稠、防腐剂等。其实，添加剂只要满足国家食品添加剂使用卫生标准（GD2760），都是可以添加的。海天味业2013年底推出系列高端酱油中，零添加头道酱油的推出，以不添加任何添加剂防腐剂而吸引了众多消费者选购。
比工艺
高盐稀态发酵味更鲜
酿造工艺的不同会造成酱油价格的差异。价格差异主要原因在于酱油酿造工艺上的区别。目前发酵酱油工艺主要分为两种：一为低盐固态发酵，二为高盐稀态发酵。以海天味业为代表的广式酱油，多采用高盐稀态发酵方式，即日晒夜露的方式。按照当地老百姓的说法，高盐稀态的酱油，酱油里面有阳光味，这是其他发酵方式无法拥有的，正因为如此，高盐稀态发酵的酱油也收到了很多消费者的喜爱。
摇一摇
泡沫细腻的质量更好
市民在选择酱油时有个小窍门：在购买前可以把酱油瓶摇一摇，观察所起泡沫的情况。如果泡沫更细腻、经久不消，则说明酱油的酿造效果更好，质量较差的酱油泡沫较大，很容易散去。因此，选购尽量透明瓶子瓶口有留空的酱油。负责任的厂家会考虑瓶身透明处的设计，方便消费者选购鉴别。
经过近年来的发展，以海天味业为代表的国内调味品企业获得了较快的发展，推动了酱油产业的发展，其企业的生产工艺水平、技术装备水平、自动化程度均可以和国际调味品企业相媲美，作为传统企业，海天味业发扬光大方面取得了骄人的成绩，是一家值得尊敬的调味品民营企业。
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