中粮五谷道场新品“五谷面”开启“非油炸”时代

多年来一直坚持“非油炸”工艺的中粮五谷道场，首次利用该工艺推出全新五谷杂粮面，并且外包装上明显印着不添加人工色素和防腐剂、非油炸等字样，引起业内广泛关注。

“美味不可少，但总趋势是向健康发展，非油炸面比重会加速上升”，世界方便面协会会长、日清食品控股株式会社董事长安藤宏基如此表达他对方便面行业未来发展的看法。据统计，日本市场的袋装非油炸面比例从三年前的10%上升到去年的32%，这种爆发式增长主要归因于：一是市场对健康的需求，二是非油炸面制作水平的提高。

业内人士认为，中国方便面行业已进入深刻转型期，以健康和价值提升为驱动的转型升级迫在眉睫。

据研发人员介绍，“五谷面”通过蒸制预熟技术最大程度保护了杂粮营养素不受破坏，而应用热风干燥的“非油炸”工艺代替油炸干燥工艺，将面饼的脂肪含量大大降低至<1%。

“五谷面”，将高品质五谷杂粮与精选小麦科学配比，以高营养的杂粮部分替代低营养的小麦，弥补了小麦精制过程中的营养损失。粗细粮搭配不仅解决了粗粮口感的问题，更提供了包括B族维生素、膳食纤维、抗氧化剂等人体必需的全类营养素，带来更为均衡的营养摄入。

据了解，“五谷面”系列包括豌豆面、紫薯面、小米面、莜麦面和荞麦面，消费者可以自由搭配蔬菜、鸡蛋、肉类等食用，享受美食DIY的乐趣，也可以选择已经搭配好菜肴包的“私房五谷面”———番茄牛腩紫薯面和酸汤臊子莜麦面。

业内人士分析，在当前方便面行业整体增长乏力的形势下，以安全、健康和营养为前提的产品创新具有重要意义。