蜂蜜是蜜蜂从花中采得，经充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质及微量元素，具有一定的营养价值。
1、未加工过的蜂蜜比加工过的好？
很多人误以为，直接从蜂农手里买的、未经加工的蜂蜜比市面上卖的成品蜂蜜更佳，营养价值更高。
不过，由于蜂蜜采花酿蜜是露天作业，采集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰尘等杂质，没有经过消毒灭菌，还可能会有金属残留。相反，经适量加工的蜂蜜，克服了“露天”的不安全性，加工过程中水分得到充分蒸发，营养物质含量和安全性都可能相对更高。
2、结晶的蜂蜜怎么回事？
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。
结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。
3、颜色深浅不同，营养价值不一样？
蜂蜜的颜色与蜜源有关，不同植物花粉酿成的蜜，在颜色上有明显差异。
比如，槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来呈白色、淡黄色或琥珀色，而枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。
4、为什么有洋槐蜜、紫云英蜜等等？蜜蜂自己认识花吗？
其实蜜蜂根本不认识什么花，但蜜蜂（特别是意蜂）采花还有从众性和专一性。
市场上所销售的什么花种的蜂蜜都是按季节来确定的，比如5月份槐树开花的时候，别的花还没有开，那就是洋槐蜜，同理紫云英蜜也一样。
5、蜂蜜怎么喝更有营养？
最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，成人每天20克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。此外，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但对于肠胃不好的人易导致腹泻，因此，不建议空腹喝。
6、蜂蜜喝多了会变胖？
人们从食物中摄入的糖分过多（大都为双晶糖），吸收过程中经胰岛分解产生大量热量，一部分被人体吸收外，一部分囤积在脂肪，造成人体发胖。
而蜂蜜为单晶糖，可以被人体直接吸收，在此过程中不会产生热量囤积脂肪现象，所以说，只要食用的是真蜂蜜，不要担心会引起发胖。
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