阿胶不温不燥，老少皆宜，一年四季均可用。阿胶富含胶原蛋白质，食用后会使肌肤细嫩，弹性好，并且通过调养气血起到滋润皮肤的作用，使得面色红润，有光泽，可以有效改善黑眼圈，也有很好的祛癍效果。同样道理，也可以防止枯发白发脱发的发生。
㈠美容药膳“阿胶羹”
据说，古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”.凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。
一到秋季，很多人明显地感到皮肤干燥，另外就是面色不太好，所以很发愁。那么，为什么杨贵妃的皮肤就那么好呢？她是怎么保养的呢？有专家考证，杨贵妃为了皮肤的漂亮，天天都吃阿胶。
制作“阿胶羹”需要准备的原料有：阿胶250克，黄酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，再捣成碎块，再用黄酒浸泡上两三天左右。
阿胶羹的具体做法：直接把黑芝麻倒进锅里干炒，等到黑芝麻的香味溢出来就可以装盘了。这时把已经用黄酒泡化的阿胶搅匀后，再倒进事先煮开的水里，放进冰糖一起熬。利用熬阿胶的时间，把核桃仁拍碎备用，炒熟的黑芝麻也用同样的方法切碎备用。然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放进锅里搅匀，然后上火，熬成糊状，就可以盛出来了。等阿胶冷却了以后，就会成冻状，每天早晚各吃一勺。
不是所有的女性都适合吃这道阿胶羹，比如脾虚的人大便都比较软，容易溏便，这些人就不适宜吃。还有就是如果体寒怕冷的人，可以加一点桂圆，肾虚的人也可以再配上一点枸杞。
㈡阿胶核桃桂圆汤，益肾乌发又养颜
北方冬天气象阴寒，正是进补的大好时机。《素问·气法时论》说的好，“肾主冬，肾欲坚”.所以冬季养生素来以温热滋补、固精补肾为主。
清代医书《纲目拾遗》说，阿胶“治内伤腰疼，强力伸筋，添精固肾”之功能。这一功能引申出去，则妙处不可胜言，真是变化之妙，存乎一心。
比如说黑发养颜。为什么呢？中医说的好，“肾之华在发”.肾气饱满与否，看头发荣枯黑白就大致了然。所以民间以及医书中，常有核桃、桂圆肉炖阿胶汤的做法，以求黑发养颜。
阿胶核桃桂圆汤的配伍，有阿胶15克，核桃肉60克，黑芝麻30克，桂圆肉适量，冰糖适量。
关于核桃肉，《本草纲目》说，核桃“补肾通脑”;《中华人民共和国药典》一部载：核桃仁“补肾、温肺、润肠”之功；《食疗本草》中说，吃核桃“令人骨肉细腻”.所以各地菜肴多有用核桃配合调剂的，比如粤菜“凤肝核桃”,补肝补脑；京菜中有“核桃腰子”,就有补脑补肾“的意义。
至于黑芝麻，其功效与核桃相似之处甚多，有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，改善皮肤干燥等，《神农本草》也有记载。
桂圆肉则可以与阿胶配合，改善血虚痿黄等症。
这几项配伍，黑发养颜只是外在表现，其真正功能，则全在补肾。
制作过程分如下几个步骤：先将芝麻用锅炒香，备用；将阿胶、核桃、黑芝麻、桂圆肉以及冰糖放入炖盅内，放入适量的热水，隔水炖3小时即可。吃时可以连汤带果一起吃。
其功效简单言之，补益肾虚，滋阴养血，补肺润燥，黑发养颜。
民间曾传说慈禧太后之所以老年面如童颜，是因为食用珍珠粉。但《清宫叙闻》记载说，”西太后爱饮核桃酪，故老年皮肤润滑“.慈禧太后一生与阿胶有不解之缘，阿胶核桃交相辉映，她自然可以老年依然皮肤润滑，面如童颜。
㈢阿胶枣麻露，悦颜美肤，消除颜面部皱纹
【原料】阿胶250克，香雪酒800毫升，红枣（去核）500克，黑芝麻（炒熟）150克，核桃肉150克，桂圆肉150克，冰糖250克。
【制法】将红枣、桂圆肉、核桃肉、黑芝麻共研碎；将阿胶置香雪酒（一般黄酒亦可）浸泡12天；将阿胶酒倒入陶瓷器内，隔水蒸，至阿胶完全融化时将上述4味食品的混合物放入，同时加冰糖，再蒸；蒸至冰糖完全融化，取出，冷却，置冰箱内保存。
【服法】此露呈冻状，每晨舀2~3汤匙，开水冲化食用，坚持久服。
【功用】悦颜美肤，消除颜面部皱纹。
服食阿胶枣的注意事项：
①适量吃，不宜多吃，不然阿胶对脾胃有的不良影响。对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人，不可服用，否则，易导致脾虚、痰湿。
②女性月经期间不能吃，阿胶枣补血还能活血，容易造成经量过多。
③拉肚子，上火症状时不能吃。
④牙疼的人不能吃。
㈣经典组方
○润肤美容的胡桃阿胶膏
【配方】红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。
【制作】①将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末。②阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒一起置于陶瓷容器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化即成。③制成后用干净容器装好封严，置阴凉干燥处。
【用法】每日清晨取1~2 匙，用开水冲服。
【功效】此膏为护肤美容珍品，具有补肾养血、润肤美容功能，可使皮肤变得细腻光滑、白里透红，面色更加艳丽。
○皇后洗面药（《御药院方》）
炒阿胶60克，川穹、细辛、藁本、白附子、藿香、冬瓜子、土瓜根、沉香、零陵香各30克，白檀香、甘松、白芨、白芷、白茯苓、皂角末各60克，白蔹45克，白术、生栗子壳内薄皮各15克，楮桃250克、冰片7.5克，糯米粉750克，丝瓜4条，上药除皂角末、糯米粉外，共研为细末，入皂角末、糯米粉和均匀，密贮备用。每日洗面或者捣散和蜜涂面做面膜，可增白祛斑、退皱、使皮肤光滑细腻，光泽精神。
○玉肌还少散（《普济方》）
白芷、白蔹、白附子、阿胶、白僵蚕、白蒺藜、白胶香各等份、将阿胶炒成珠，与诸药同研细末备用。洗面用，每日1~2次，可白面润肤，对面黄或晦暗黝黑者有效。
○美颜方
可选用阿胶、丹参、芡实、枸杞子、陈皮、太子参、黄芪、大枣泥、龙眼肉、冰糖、黑芝麻、核桃肉，一起调和、熬汤后去渣。祛斑消斑，但口感略差；适当增加丹参、阿胶剂量，丹参有活血、扩张血管作用。蜂蜜、阿胶--女人美容养颜的好帮手
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