巴氏鲜奶和牛奶有哪些区别

奶制品已经走进我们的生活，随着消费升级，更多的人追求品质生活，乳制品种类也比较多，那么巴氏鲜奶和牛奶有哪些区别，目前，世界上每消耗四杯牛奶，有三杯是巴氏鲜奶，在加拿大，巴氏鲜奶市场份额约为99.9%，在美国约为99.7%，日本约为99.3%。与此相反的是，中国人经常喝的常温奶，占据了72%左右的市场，可怜的28%才给了真正好牛奶———巴氏鲜奶。

那么，“巴氏鲜奶”究竟是一种怎样的牛奶？它跟普通常温奶在口感和营养上有什么样的区别呢？

中国奶业协会名誉会长刘成果说，真正的鲜奶要满足纯、原、活三个标准。纯，在于其是、没有任何添加剂；原，在于其是原汁原味，不经过任何调制；活，在于其采用低温处理，保持活性，限度地保存牛奶的有益成分，对增强免疫力很有好处，同时乳蛋白没有过度变性，营养最完美、最丰富。“按照这个标准来说，只有巴氏奶才能被称为是真正的‘鲜奶’。”

据他介绍，所谓巴氏奶，是采用巴氏消毒法对生鲜牛奶进行灭菌的奶。“刚刚挤出的牛奶直接饮用是不安全的，因为它可能包含对我们身体有害的细菌，必须进行灭菌消毒。”传统的消毒法是采用135℃左右的高温蒸煮，乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙等牛奶中的有效成分在高温下会大量损失，而巴氏消毒法则是利用72-85℃的温度杀菌，能够有效地保留这些成分。

虽然巴氏鲜牛奶在中国并不多见，但并不表示我们没有机会喝到它，可能这样一说大家觉得巴氏消毒的鲜牛奶会很昂贵，其实不然，在国外，这是一种常见的饮品。Van鲜奶是一家来自澳大利亚的巴氏鲜牛奶，van鲜奶在采集牛奶后直接进行杀菌灌装，没有任何添加剂，从奶源到成品3分钟内完成，完整锁住营养，留住新鲜。采用巴氏杀菌法，既达到安全饮用的标准，又能保留住生鲜牛奶的活性营养成分。

这样制作的鲜奶中富含足量的乳清蛋白、乳球蛋白、酪蛋白、核苷酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、乳糖、微量活性物质等营养成分，能够供应两岁以上儿童及成年人所需的相应营养物质。其中蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分保全率比高温奶高约2-4倍，是活性营养成分保全率较高的牛奶，其中蛋白质和钙远高于国际标准。

van鲜奶奶源产自VDL牧场，VDL牧场位于澳大利亚的岛屿塔斯马尼亚州，这里有洁净的空气和纯净的水源，是世界上生产牛奶最适宜的黄金纬度之一，并且无城市污染和工业污染。VDL牧场是由英国皇室特许批准的皇室宪章牧场，历史悠久，拥有19000多公顷的肥沃土地，30000多头健康的荷斯坦牛。其生产的鲜奶主要供应欧洲皇室和澳洲当地居民，优质的鲜奶以及近200年的恒定品质成为全球各大乳企追捧的牧场之一。

而这样一款牛奶，并不是我们想象中的价格很昂贵，反而十分的亲民。这款奶追求的不仅仅是品质的高贵，更是为了帮助人们获得更高品质的生活。