近年来食品饮料行业竞争比较激烈。各种营销模式、代言、广告植入、哪款食品饮料能在市场中脱颖而出呢？“ 2018 年是中国乳业持续竞争加速的一年，是乳制品市场出现产品细分的一年，是乳业产业结构快速提升的一年，也是中国消费者对于中国乳业要求不断提升的一年”。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受乳业君采访时，对 2018 年中国乳业做了如是预判。
朱丹蓬表示，2018 年，中国乳企将会呈现以下几点发展特征：一、全国性的大品牌乳企将聚焦低温，发展巴氏奶；二、中国低温酸奶发展空间潜力凸显，会被越来越多的企业锁定；三、一些细分领域，例如有机奶、羊奶等将会受到越来越多的青睐。
面对新形势，中国乳企是否有新动作呢？据乳业君了解，虽是年初，很多企业已经开始行动了……蒙牛大跨步迈入鲜奶阵营
巴氏奶虽然保质期较短，但保存了鲜奶绝大部分的营养和口感，因此受到了越来越多人的青睐。毫不夸张地说，乳企想要抢占市场，巴氏奶已经成为必争之地。显而易见，巴氏奶市场具有巨大的市场空间和盈利空间，而蒙牛乳业抓住了这一利好。
1 月初，蒙牛乳业在杭州举办了鲜奶新品启动会，会上，蒙牛鲜奶事业部发布了创新的鲜奶入户渠道品牌：新鲜严选；具备行业品质的鲜奶品牌：每日鲜语；新鲜的鲜奶品牌：新鲜工厂。
新品三连发显示出了蒙牛对鲜奶市场的重视程度，蒙牛集团总裁卢敏放早在成立鲜奶事业部之初曾表示，巴氏奶项目是蒙牛的战略考虑，将借助现有的低温业务的渠道和运营优势，以区域运行的方式去突破市场，产品定位在中到高端，依靠产品品质和技术上的突破进行市场竞争。蒙牛鲜奶事业部总经理岳俊明也强调鲜奶蒙牛集团双千亿目标的重要支撑。
燎原乳业进军低温酸奶市场
正如朱丹蓬所说，低温酸奶市场的快速增长，让更多乳企跃跃欲试。经过近6年的增长与市场扩张，目前的常温酸奶市场正转向稳定发展阶段，整个市场也基本被几大品瓜分殆尽，低温酸奶成为了众多区域乳企谋求增长的新希望。
近日，甘肃燎原乳业集团在兰州举行了低温事业部开业授牌仪式，这也标志着燎原乳业迈开了进军酸奶市场的步。
该公司低温事业部在过去的一年里，多次进行了酸奶市场的全面调研，认真总结了当前酸奶市场趋势，总结分享了竞品在实际工作中的具体做法和经验，开展了近万例消费者试吃活动，对酸奶的配方及包装版面进行了一次又一次的调整、修正，直到所有的因素达到了预期。集团董事长马鹏举表示，进军酸奶市场行业，是燎原乳业又一历史性突破，也必将助推燎原乳业进一步发展。
“大单品”时代已去
2017 年，中国乳业红利不断，尤其在下半年，奶粉配方注册制的落地、中国消费水平的升级以及大健康意识的提升，给乳制品行业带了诸多红利，促使整个乳业欣欣向荣。新的政策之下，出现了新的发展空间，显露出了新的红利，在这种情况下，乳业出现了新的机遇。朱丹蓬认为，随着中国消费分层的出现，乳制品行业细分领域的增长机会不断显现。
“在中国进入了后营销时代之后，‘大单品’策略的成功率已经明显偏低了，所以，如何创新组合产品，去附和不同层次、不同年龄段、不同地区消费者的核心需求，成为了很多乳企要解决的问题和难题”。朱丹蓬表示。
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