随着经济水平的提高，人们对物质的需求也越来越讲究，不再是一味的追求怎么吃好，喝好，在饮食上更加讲究平衡搭配，科学膳食，如何吃的更加健康。而随着健身的兴起，杂粮成为一种饮食新潮，有一部分人群甚至直接将杂粮作为主食，杂粮销量也连年看涨。
近日来记者通过观察走访了解到，很多市民已经将吃杂粮作为一种日常饮食习惯，尤其是部分健身爱好者甚至将各种杂粮作为主食。长沙市内杂粮销售点不在少数，上到超市、菜市场，下到小卖部、粮店等等，还有街边不少流动摊贩也在兜售各类五谷杂粮，杂粮市场一派红红火火。据超市销售员小周介绍，一般夏季是吃杂粮的开端，绿豆、玉米粒、小米、薏米、红豆卖得比较火。而到了秋冬季节，超市里现场加工的粗粮粉进入了销售旺季，如红豆、黑豆、黑米、玉米粒、小米、燕麦、荞麦等等。
吃粗粮的风潮甚至还蔓延到了不少餐厅，当下正火的轻食餐厅将燕麦、糙米、藜麦等食物作为了主打主打食材。其实古人早已经强调饮食需“为养”，而养的方法是精细搭配，杂食五谷。根据杂粮的价格涨幅来看，目前杂粮市场总体价格基本去年持平，但是销量和品种都有大幅增加。某粮油市场去年上半年的花色杂粮交易为10000多吨，而今年同时期却已经增加至14000多吨，品种也从之前的三四十种，增加到了现在的上百种，光是豆类杂粮可以看到二十多种。
杂粮是相对日常吃的细粮来说的，我们日常吃的米、面粉叫细粮，而小米、高粱、豆类、糙米等被叫做粗粮，粗粮中膳食纤维比较多，和细粮搭配着吃的确有益身体健康，但是如果一味将杂粮作为主食，却是不可行的。粗粮里面含有较多的纤维素成分，这种纤维素不易被人体消化，过多食用会影响消化吸收，还会明显延缓胃排空，引起胃反酸。长期食用粗粮会阻碍人体对营养元素的吸收，从而引起营养不良。很多人认为吃粗粮减肥，这并不是的，粗粮摄入过多也会导致能量增加，从而引起肥胖。
那么粗粮究竟要怎么吃才健康呢?营养专家介绍，每周吃3——4次粗粮，可以满足人体的健康需求，也能让我们的肠胃更加健康。肠胃不好的人尽量不要吃粗粮或者选择容易消化的粗粮种类，如小米、黑米、燕麦等，或者精细搭配，做成玉米排骨汤、山药排骨汤、红薯粥等等，做到粗中有细，细中有粗。吃粗粮时，一定要多补充水分，加快消化吸收。
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