红薯叶的功效与作用

夏季是各类时令蔬菜上市的季节，黄瓜、茄子、豆角、苦瓜、西红柿、丝瓜等等，还有一些新鲜的野菜如苦菊、田七草、红薯叶等等，虽然价格贵但是受到了不少老百姓的欢迎。

观察发现，许多蔬菜摊都摆上了马齿苋、红薯叶等新鲜种植野菜。马齿苋5元一把、红薯叶4元一把，较普通蔬菜而言，野菜价格稍高，但还是受到了人们的喜爱。因为野菜味道鲜美，营养丰富。“这个季节的是红薯叶，红薯叶味道好，营养价值高，经常食用可预防便秘、保护视力，还能保持皮肤细腻、延缓衰老”。

红薯叶的功效可不止如此，红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素c比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。特别是红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现，当地的老百姓把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。

在民间有说法称，一斤地瓜叶能抵得上10斤人参，这种说法有失偏颇，一种食物对健康的作用，一方面要看它营养成分的多少和含量，另一方面，在于食用量。从营养价值来讲，地瓜叶比人参更适宜我们寻常百姓，但认为“1斤地瓜叶”能抵“十斤人参”的营养价值，确实言过其实了。