植物蛋白饮料市场大热 豆奶迎来爆发契机

　　近些年，植物蛋白饮料类持续迅速增长，市场大热，尤其是椰汁类的产品更是异军突起。然而作为传统的植物蛋白饮料——豆奶，虽然也有增长，但却始终不温不火。而今，随着市场的推广，豆奶终于迎来了一个产品升级换代的爆发期，这会是豆奶产品突破传统的转折点吗？让我们拭目以待。

　　纵观市场现有产品，初步分为以下几大类：

　　一、原料升级。因传统印象中，豆奶只是“豆浆油条”类的即时早点，属于中低端普通饮食。产品升级首先当然要摆脱这一印象，而且随着人们生活水平的提高，“素”养健康越来越为人们认识和接受。最初维他豆奶包装上知识点式的普及在这方面取得了不错的效果。另外，因近些年转基因大豆的盛行，虽然有些专家一直在证明转基因的无害性，但是作为重视健康安全的很多消费者却对转基因食品敬而远之。于是特殊产地的非转基因大豆原料作为豆奶产品升级的一个卖点越来越多的进入市场，近段刚推出的“豆本豆”产品推出了有机豆奶概念。当然原料升级还包括营养升级，主要表现在蛋白质含量方面，传统豆奶饮料一般1.0%的蛋白质含量，而现在升级产品蛋白质含量已经高达3.0%-4.0%。

　　二、工艺升级。除了传统的浸泡磨浆工艺，简单的加热去除豆腥等，现在出现了烘烤工艺，辐照灭酶去腥，微米级研磨机，卧螺分离提纯技术等等，这样生产出来的豆奶营养保留完整，无豆腥、无豆渣豆涩，口感真正浓、醇、香，风味更易接受。

　　植物蛋白饮料持续迅速增长 豆奶迎来升级换代爆发期

　　三、包装升级。随着食品机械及设备工艺等条件的提高，无菌利乐包装、玻璃瓶装、PET高透瓶等为产品升级提供了很好的直观视觉效果保障。

　　植物蛋白饮料持续迅速增长 豆奶迎来升级换代爆发期

　　四、产品升级的根本性提升仍然取决于产品口感和健康营养等因素。于是各式与果汁或其他风味营养原料结合的花式豆奶产品陆续上市。除了传统的中性豆奶饮料以外，发酵豆乳这一全新产品也必将为豆奶升级换代注入一股新鲜血液。