前不久，咨询公司英敏特（Mintel）发布了一份关于“2017年全球食品与饮料市场的趋势洞察”报告，我们摘出其中4个比较重要的趋势，例如：正宗、古法、传统或成为食品一大卖点，富含植物原料的食品已经风靡全球，让人在夜间舒缓、镇定的饮料颇有市场前景。
“正宗、古法、传统”
在过去几年里，消费者对产品正宗性和产品故事的兴趣已扩展至手艺、工艺和手作等概念。传统或复古的产品能满足消费者想更加了解产品的欲望。
数据显示，在全球食品和饮料市场中，2015年9月-2016年8月推出的用“古法”一词描述的产品数量比2010年9月-2011年8月的这一数量增加了269%。
这些“古法”的元素包括传统食材配方，传统应用和古老传承等，比如，帝亚吉欧旗下的啤酒品牌Guinness在尼日利亚推出了一款非洲特色黑啤，该黑啤含有非洲当地的生姜、柠檬草、可乐果和辣椒成分，使用一位尼日利亚涂鸦艺术家的画作。
素食潮兴起
越来越多的制造商推出植物配方，或者强调植物所带来的特别口味、营养强化和多种功能。2016年，这股趋势开始迅速发展，“植物”在产品名和营销中均占据了显著位置，比如依云在欧洲推出了水果植物口味的矿泉水，美国Silk打出了“DoPlants”的广告语。品牌主推植物成分还引发了消费者对素食和全素产品的兴趣。这是所谓的弹性素食生活方式。
2015年9月-2016年8月的“素食”概念和“全素”概念的产品数量比2010年9月-2011年8月分别增加了25%和257%。
2017年，对植物概念的喜好将加快主打植物的新产品和营销活动的推出。围绕植物的创新为现有产品和品类指明了新的方向，英国植物酿造无酒精蒸馏酒Seedlip是一个典型。营销方面，巴西零售商Hortifruti品牌的Netflix果汁通过模仿的方式为产品命名，比如模仿“纸牌屋（HouseofCards）”将产品命名为“胡萝卜屋（HouseofCarrots）。
有些公司开始用技术提升植物食品的口味，例如，智利初创公司NotCompany使用人工智能来开发植物型产品，以取代牛奶、蛋黄酱、酸奶和奶酪等动物型产品。
便捷与慢节奏
据数据显示，2015年9月-2016年8月期间推出的含有“慢”概念的食品和饮料数量比2010年9月-2011年8月增加了214%。如，澳大利亚即食餐品牌Herbert Adams慢煮6小时烟熏猪肉派，在其品名上强调了这个产品制作过程的耗时特点。
但这些“慢”产品仍然要方便食用。此期间推出的含有“便携”概念的食品和饮料数量比上一阶段增加了54%。
夜间饮食不仅仅只有功能饮料
目前，市面上已经出现了颇具创意的针对夜间场合的产品，比如零售商Lidl在西班牙推出的褪黑素舒缓果汁。2015年，美国出现了一个名为NightFood的零食棒系列。该系列承诺解决晚饭后还想吃饭的问题，使节食顺利进行，还可促进睡眠。在墨西哥和哥伦比亚，Kellogg品牌All-Bran麦片系列的几种产品重新包装上市，包装采用较暗的色彩，主推晚餐燕麦，声称该类产品能改善消化，让消费者有“一种轻松复苏的感觉”。
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