菠菜的茎部和叶子都可以食用，十分鲜嫩可口。不仅可以直接当做蔬菜用于烹饪，而且还可以制成速冻或者罐头，也十分美味。菠菜的茎叶味道鲜美。
1、治便秘
菠菜具有润肠通便的功效，因为菠菜中含有多种酶，而且还富含丰富的植物纤维，对促进肠道蠕动很有好处，还可以增强消化能力，有利于排便。
橄榄油拌菠菜更是对便秘有着很好的疗效。秋天天气干燥，很多人都深受便秘的困扰，或许已经尝试过许多方法，喝润肠茶、蜂蜜水、柠檬水，效果可能并不能尽如人意，其实有时候润滑肠道并不是靠水能解决，用橄榄油拌菠菜可以润滑肠道，让脏东西可以更顺利的排出体外。当然除了橄榄油，你也可以试试香油拌菠菜，也可以达到同样的效果。
2、防治贫血
菠菜中含有有丰富的铁元素和蛋白质，这俩种都是造血的主要元素，很多贫血的患者就是缺少这俩种元素，所以贫血患者可以多吃一些菠菜，女性朋友在经期的时候也可以吃一些菠菜来补充身体所需。
另外蛋白质还有增强人的抵抗力的作用，所以多吃一些菠菜，可以增强免疫力，疾病就不会找上门啦。
3、促进生长发育
菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入人体内后可以装化为帮助骨骼生长发育的维生素A,所以正在发育期的儿童，可以多吃一些菠菜，身高蹭蹭地往上长哦！
而且维生素A对视力也有保护作用，像一些有夜盲症的人就是缺少这种元素，要想让自己的眼睛看得更明亮一些，菠菜可要多吃噢！
4、护发
菠菜中含有丰富的维生素K,一般说到水果蔬菜能有美容的效果都是因为有维生素C以及其他元素，很少会涉及到维生素K,其实维生素K对头发的生长有很好促进作用，能够让头发富有光泽。
菠菜可以让头发富有光泽
5、排毒养颜
菠菜中可以清理肠胃，将排泄物在体内存留的时间缩短，减少毒素对肠胃的损害，可以让人的面色红润。
另外菠菜中含有抗氧化的成分，能促进细胞的再生，让失去活力的皮肤重新焕发，有延缓衰老，防止老化的功效。
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