早餐中应该怎么补充膳食纤维呢？

近年来，随着人们生活水平的迅速提高，很多人不注重营养膳食，导致水果、蔬菜摄入减少，直接造成日常膳食结构失去平衡，使人们体内的膳食纤维缺乏现象越来越严重。

日常饮食中，最重要的一餐就是早餐。早餐中应该怎么补充膳食纤维呢？专家表示，目前国人早餐太匆匆，营养单一，应提高果蔬摄入量，及时补充人体亟须的膳食纤维等营养素。

国人早餐太匆匆

每天吃早餐是世界卫生组织(WHO)倡导的一种健康的生活方式，但早餐却常被人们忽视。我国曾对广州、上海和北京三地区城市居民的早餐行为进行调查，结果发现，这三地区的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之间，35岁以下的调查对象不吃早餐的人数较多。而大家普遍表示，早上不吃早饭的原因是“早上没时间”。调查同时发现，就算吃早餐，大部分人依然是馒头、油条这类营养过于单一的吃法，谈不上健康。可以看出，我国居民早餐营养缺失的问题不容乐观。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，馒头、油条等食品虽说可以补充人体所需的蛋白质、碳水化合物，但也在贡献高脂肪、高糖分、高热量。同时，人体各项机能所需要的膳食纤维、维生素、矿物质等，通过馒头、油条等早餐则很难获取。

八成人果蔬摄入不足

目前，我国正在步欧美等发达国家的后尘，进入因膳食不平衡而导致现代慢性病高发的阶段。

早在2002年世界卫生组织就指出，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一。然而，在我国现实状况令人担忧。相关调查显示，2002 年，我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%；到了2010年，大城市居民摄入充足的比例虽略有上升，由2002年的14.1%上升至 19.3%，但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。

大量证据证明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂血压、降低恶性肿瘤风险，以及促进和保护智力，预防认知功能下降等。

据世界卫生组织发布的数据显示，足量果蔬的摄入，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。因此，增加大众果蔬摄入量，倡导平衡的膳食就显得尤为重要。此外，由于谷物加工过于精细，水果、蔬菜摄入量过少，人体内的膳食纤维严重缺乏，导致高血脂、高血压、糖尿病、肾脏病、肥胖症等慢性病发病率上升。

卫计委健康教育指导首席专家孙树侠介绍，近年来，WHO专家组已将膳食纤维纳入“人群膳食营养目标”，国际营养学界亦有意将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。“崇尚健康的生活方式，调整日常饮食结构，保持膳食均衡，大力提倡谷物及果蔬的摄入，对提高国民身体素质和维护国民身体健康具有深远的意义。”

早餐中膳食纤维不可少

中国营养学会建议，中国居民的膳食纤维建议摄入量成人为每人每天25克，学龄儿童在平衡膳食的基础上，每天需摄入10克膳食纤维，青少年的摄入量应逐步增加，这与世界上大多数国家的推荐值相近。

那么，在日常生活中如何合理补充膳食纤维呢？专家指出，膳食纤维的主要来源包括蔬菜、水果等食品，在日常饮食中增加其摄入量，是补充膳食纤维最好的方式。我国营养学会颁布的《中国居民平衡膳食宝塔》将粗粮谷物类食品列于最下层，建议国民要多吃，此外还要多进食新鲜果蔬。这提示了不仅应从五谷杂粮以及新鲜果蔬中摄取糖类、矿物质、维生素等营养成分，更重要的是要通过它们摄入足量的膳食纤维。

孙树侠介绍，水果蔬菜、谷物等是补

充膳食纤维最有效方法。传统早餐搭配对均衡营养存在瑕疵，若想完善早餐搭配，可食用水果、蔬菜进行补充。“目前发达国家流行用新鲜的果蔬汁搭配早餐吃，这是非常健康的饮食方式。”

针对国人缺失膳食纤维的现状，一些品牌企业也已先知先觉，积极布局。今年5月，汇源集团新上市的“早啊”100%复合果蔬汁，就萃取苹果、甜玉米、芒果、胡萝卜、无花果、石榴、柠檬等11种果蔬精华，融合了50多种天然维生素、矿物质，同时能够有效补充膳食纤维，给早餐更全面的营养。

专家提醒，早餐应少食高热量食物，同时喝果蔬汁，尤其是富含膳食纤维的复合果汁，如，汇源“早啊”100%复合果蔬汁，能高效补充膳食纤维，对健康有极大的裨益。