统一发力休闲肉制品 那街那巷系列再推冷吃鸡

统一作为台湾食品制造商，旗下主要饮料产品为果汁饮料及饮茶，而缠斗了20多年的统一和康师傅，如今气质越来越不相同了。相比于康师傅更依赖既有的产品和渠道，统一正在尝试用大量高价、高毛利率的新品应对新市场。

继生活面之后，统一瞄上辣味休闲肉制品。近期，统一集团旗下品牌“那街那巷” 推出了麻辣口味的冷吃鸡肉和冷吃牛肉，冷吃鸡肉每盒210克，售价34.9元，冷吃牛肉每盒200克，售价39.9元。

从包装来看，两款新品延续了统一精致的风格，以简笔画形式塑造出一个憨态可掬的大熊猫形象，并且分别以小鸡与大牛的卡通形象与之相映衬。不同口味还印上了“那鸡肉安逸的喊”、“那牛肉巴适的板”的成都当地话语，显得活泼而又个性十足。

于今年1月发布的“那街那巷”，是一款川渝特色的品牌。定位于地道的街巷美食，品牌产品主要覆盖西南部具有地理标签属性的生活美食及休闲零食。此前，“那街那巷”品牌下已上市老坛酸菜笋丁酱、老坛酸菜酱、香菇豆干酱等酱腌菜系列产品。

紧抓休闲肉制品风口，挖掘高毛利产品

2017年统一收益为人民币212.96亿元，较去年上升1.5%；净利润为8.78亿元，较去年增加44.6%。这几年来，统一在方便面和饮料两块主营业务上一直发力高毛利新品，“汤达人”和“小茗同学”两款5元定价的爆品更是推动了这一进程。

而此次统一瞄准的，是拥有8万亿容量、30%增速的休闲肉制品市场

亿邦动力《2018年新零售行业发展趋势报告》中认为，席卷全球的“健康风”将成为未来长期休闲零食的主旋律。

而肉干卤味、饼干膨化、糕点点心的销售额占比高，且增速高于其他品类，将成为休闲零食的强势发展品类。

良品铺子食品有限公司董事长兼总裁杨红春表示，相比其他品类食品，肉类零食消费具有基础大、标准化以及规模化的优势。其中，休闲卤制品的市场规模占肉类休闲零食比重较大，预计2020年将达到1200亿以上。

迎合口味 瞄准流行“辣”势力

根据《2018年新零售行业发展趋势报告》显示，辣味零食在整体休闲零食市场和细分品类的销售份额逐年递增，香辣和麻辣口味杀入2017年零食口味销售额TOP5。

数据显示，近年来麻辣特色小食品市场每年将以30%的速度递增。“辣味”已经成为休闲零食以及餐饮行业的流行性口味，全国各地一片“辣”！此外，辣味正在加速细分，衍生出泡椒辣、甜辣味、山椒、甜辣等不同风味，可谓是“辣出层次，辣出风格”。

此次统一推出的“冷食鸡”，在口味上采用地道的川渝麻辣风味，同时辣度也不会太过，更符合大部分消费者的口味。由此可见，顺应“辣”趋势，鲜香爽口的“那街那巷”冷吃肉，前景可期。

在家VS在外，布局电商跟紧渠道变革

亿邦动力《2018年新零售行业发展趋势报告》中认为，传统个体门店、商超卖场、新兴的品牌连锁和电商渠道，作为休闲零食的四大渠道阵营，在新零售的冲击之下，此消彼长。在这场零和博弈中，传统渠道日渐式微，品牌连锁和电商渠道将成为未来休闲零食新消费的主流渠道。

此外，《中国购物者报告》显示，在中国消费者“在家”和“在外”消费双速增长，尤其是“在外”（Out of Home，OOH）消费显著增长，表明中国消费者选择食品饮料消费的方式正在发生重大改变。这一变化为快速消费品的价值增长开辟了新视野，为具备前瞻性的品牌带来了重要机遇。

统一布局的“冷吃鸡”、“冷吃牛”这种休闲肉制品，具有丰富的营养和独特的风味口感，包装分量小（内容物规格一般为10~100g），大都便于携带保存，佐餐方便。

除了佐餐外，“冷食鸡”、“冷食牛”还充分挖掘消费场景，产品可覆盖“小酌下酒”、“情侣约会”、“野外郊游”、“接待客人”等包括在家和在外的多个场景，渗透到消费者生活的每一个领域，全方面触发消费者购买欲望。

此外，通过布局京东、天猫等线上商城，电商渠道这种“即看即买”和“即买即得”的特性将更容易发挥，进一步提升消费体验。

2017年差不多有167000个产品被消费者买回家，这个数字比2016年上升30%。这意味着，每过3分钟有新的产品进入货架，由此可以看出市场竞争的激烈程度。

以上是对统一发力休闲肉制品，那街那巷系列再推冷吃鸡的相关新闻，在这种竞争环境下，企业和品牌商如何在变革中制胜？渠道和零售商将采取哪些行动实现突破？希望统一的案例能给您一定的启示。