有媒体记者日前从街边早点摊及肯德基、嘉和一品连锁店购买了10根油条样品，请中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心、北京智云达科技有限公司的技术工程师对铝含量进行测试，结果显示，只有2根来自肯德基和嘉和一品的油条合格，其他8根街边摊油条铝含量全部超标。
这样的测试结果虽带有一定的随机性，但街头油条的现状真的不容乐观。超标油条有哪些危害？据业内人士介绍，如果长期食用铝超标的油条，铝在体内蓄积会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”，还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
不过，油条质量普遍堪忧，却让一些人看到了商机。前两年走红网络的“良心油条”是一个成功范例，不知道是否坚持到了现在。大概一个月前，笔者住的小区附近开了一家油条店，门框上赫然挂着“无矾无铝无复炸良心油条”的牌匾，一块钱一根，跟普通油条一个价，开张以来，天天供不应求，排队购买者络绎不绝。服务员忙得脑门冒汗，不亦乐乎。这家新开张的小店生意为啥如此兴隆？人们都是冲着“良心油条”这个招牌而来。
这年头，缺吃少穿的不多了，温饱不愁之后，不再满足于吃得饱这个的层次，而是越来越追求吃得好，既要吃得放心，又要吃得健康，更要吃得安全。“良心油条”则迎合了人们的健康饮食需求，咋能不受欢迎呢。
当然，要想让“良心油条”名副其实，挂一个牌匾还远远不够，毕竟这只是一个向广大消费者作出的口头承诺，关键要看能不能一诺千金，能不能严格把好面、水、油等原料关，能不能一如既往不掺杂使假。
哪个消费者不希望吃到“良心油条”呢？不管是谁，要叫响“良心油条”的牌子，得以诚为本，千万不能做一锤子买卖。