市场上的铁观音似乎有很多种,随着“国标”陈香型铁观音的正式实施,安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类:清香型、浓香型、陈香型,形成三足鼎立的格局。
加工工艺的不同,形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶到成品茶的过程中,浓香型铁观音采用烘焙等工艺,陈香型铁观音采用“烘焙+贮存(五年以上)”等工艺。
铁观音茶质高,独具风韵,素有“茶中**”、“绿叶镶红边,七泡有余香”之誉。其成品茶似蜻蜓头,青蛙腿,砂绿带白霜,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓。
茶来自大厂家,质量和卫生毋庸置疑,而且是地理标志保护产品,再也不用担心买到以次充好的铁观音了。
铁观音*迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般而言,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,这类茶基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰花香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足。
其实这两种风格不同的兰花茶香并没有什么高下之分,属于不同风格。
很多茶客喜欢悠哉悠哉地延续着茶桌上的传统,品饮着低调的小浓香铁观音,慢慢回归那一抹朴素的纯真,给味蕾一个经典的延续。
铁观音,属于半发酵茶,可以补充水分,消燥生津。其茶性适中,介于红、绿茶之间,不寒不热;茶叶中各种成分破坏的较少,茶多酚、维生素等成分含量相对较高。喝乌龙茶可以补充水分,有效清除体内余热,恢复津液,适宜在秋风渐起之时饮用。
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