辣味调味品小常识

葱有一种独特的香辣味，它能去除异味，刺激唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对某些病菌还具有杀灭和**作用。

大蒜含有蛋白质、糖、钙、磷以及多种维生素，生吃香辣可口，开胃提神，加在肉食中，可去腥味。

姜是一种芳香性辛辣食品，烧鱼做肉时放一点生姜，能去腥膻，除油腻，增美味。

辣椒是五味中“辛”的主要代表，辣椒含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、红色素、辣椒碱、挥发性油和钙、磷、铁等矿物质，维生素E的含量丰富。素、辣椒碱、挥发性油和钙、磷、铁等矿物质，维生素E的含量丰富。