春天是万物复苏的季节，一个保存方法不当就会出现发芽的情况，所以我们一定要特别的注意，那么铁棍山药能保存多久，铁棍山药发芽能吃吗？
铁棍山药能放多久
放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放6-8个月不成问题，夏季的话天气炎热，两个月内吃完，防止发芽或者变质。
铁棍山药发芽能吃吗
江省农科院蔬菜研究所专家何圣米和蔬菜协会金会长表示：土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。
但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是没有问题的。
但山药和红薯如果发了黑，就不要再食用了。
铁棍山药的保存方法
常温通风避光阴凉处
正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，（要不然怎么叫铁棍山药呢）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，两个月内吃完，防止发芽或者变质。
冰箱冷藏
科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小贴士：铁棍山药与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，会导致山药加速生长并变质。
冷库保存
冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库，这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头，把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是没有问题的。以上就是为大家介绍的铁棍山药能保存多久，铁棍山药发芽能吃吗的详细情况。