蒜蓉茼蒿的做法（清爽开胃）

一、蒜蓉茼蒿

材料

主料：茼蒿，

辅料：大蒜，红干椒，味极鲜酱油

做法

1.茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段．

2.剥好的蒜瓣，用刀拍碎后，剁成末．红干椒擦拭干净，剪碎．

3.锅烧热，倒入油，加入蒜末和红干椒，小火炸出香味，倒入茼蒿，转大火，倒入酱油，翻炒几下即可出锅．

小诀窍

1.蒜瓣多用一点，蒜香味儿更足．

2.茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感．

3.这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要．

二、蒜蓉拌茼蒿

材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油

做法

1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

2.切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

三、蒜蓉炒茼蒿

材料

茼蒿250克，蒜三瓣，干红椒三个，花椒粒20粒，盐少许。

做法

1.茼蒿择洗干净，切寸段，梗与叶尽量分开放；

2.蒜切末，干红椒切小段；

3.炒锅注油，冷油时即放入花椒粒，中火，随油温升高，花椒炸出香味，捞出不要；

4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿叶，调入盐，快速炒匀，关火即可。

小诀窍

在切茼蒿的时候*好把茼蒿的梗和叶略微分开，炒的时候先下梗略炒再下叶快速炒，如果梗和叶一起下锅叶子太嫩就会炒老了。