红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米怎么吃红曲米怎么吃呢？当然有好多吃法啦！在这里，小编为大家介绍两种搭配的食谱，以供大家参考哈！
吃法一：红曲米红薯粥
主料：红麴米80g小麦100g红米100g
辅料：红薯适量
做法步骤：
1.小麦与红米都需要提前浸泡。
2.红麴米只需清水略洗捞起备用。
3.红薯切大块备用。
4.将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。
5.注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。
6.我家用的是电炉子，煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。
7.让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长一些时间，再打开锅盖一下，米都开花了。
8.这个时候再打开炉子继续大火煮，然后加入红麴米。
9.煮沸约数分钟。
10.倒入切好的红薯煮沸一会。
11.熄火，继续利用电炉的余热让粥焖着。
12.再过约半小时后打开锅盖，粥已经焖得非常好，可以食用了。（这种省电方法只适合时间宽容的人，假如时间紧*不适用。）
小贴士：喜欢甜食的可以放些冰糖。
吃法二：红曲蛋糕卷
1.红曲粉加入水搅拌均匀。
2.两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀。
3.再加入植物油搅拌均匀。
4.加入过筛后的低粉搅拌均匀。
5.蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒。
6.再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀。
7.倒入放好油纸的8寸方形烤盘中。
8.烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉。
9.将放凉后的蛋糕去掉*外面的一边，这样比较好卷起。
10.抹上打发后的奶油，卷起定型30分钟后，切片食用。
红曲米的食用*忌1.红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里
2.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用
3.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，*终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
4.红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。
红曲米功能主治**化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。
①《饮膳正要》：“健脾，益气，温中。”
②《本草衍义补遗》：“**消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。”
③《纲目》：“治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。”
④《本草备要》：“入营而破血，燥胃消食，**和血。治赤白下痢，跌打损伤。”
⑤《医林纂要》：“解生冷物毒。”
红曲米是什么？红曲米怎么吃？两个问题的相关介绍就到这里了，大家也相应了解了吧！当然红曲米吃法还是挺多的，大家当然可以自己尝试哦！美食不单单要会吃，要是变成自己的拿手饭菜岂不更好呢！