吉梅老酒产自贵州茅台镇75平方公里的酱酒核心产区，这里特殊的气候、土壤、沙石源头水等自然条件对酒料的发酵、熟化非常有效，丰富了酒体中的微生物成分。
吉梅老酒选用本地优质糯高梁、小麦、水为主要原料，坚持传统酿造工艺，依托茅台镇非常稀有、珍贵的天然溶洞贮藏酒，使酒体自然老熟。并荣获了包括洞藏在内的四个圜家专利。每一滴酒都是经过3到5年以上的洞藏，将这些达到酒龄的酒在不添加任何外来物质（包括添加剂）的前提下进行有机组合。从而达到酱香突出、幽雅细腻、洒体醇厚、回昧悠长、空杯留香持久、饮后不上头等特点。