酿造技术来源：据史料记载，张记祖上曾多年供奉于清王朝。辛亥革命后，张记酿造技术从帝王之家传入民间。初是在家中酿造，沿街售卖，至1923年在即墨一老巷建立了店铺。因张记有九子同住一条巷，兄弟和睦孝敬，因此两位老人把张记老酒改名九子巷老酒。因酿造工艺独特，味道醇厚清香，九子巷酒极负盛名。抗日战争爆发，酒坊被炸，停业关门。传统张记酿造技术自2013年重新问世以来，因精细选料，秉承传统，工艺讲究，受到同仁和专家一致好评：九子巷老酒是涵盖黄酒系列酒味的独特酒品。

专家特别提醒：由于即墨九子巷老酒是斤米酿斤酒，营养丰富，应适量常饮更有利于吸收、健康，饮量：每天125ml-250ml为宜。

百年酿造技术，古法小缸酿造；

喝九子巷老酒，方知传统酒香！

水为酒之魂，自古酿酒就讲究“酒者，水之神；水者，酒之体。精酒蕴香，借水而发，无水不可与论酒也”，在所有酿酒的原料中，重要的就是水。

九子巷黄酒系列用水采之未受任何污染的地下200米麦饭石水，此水清冽甘甜，史称“圣水”，饮之，润脾且营养丰富，富含20多种人体所必需的微量元素及矿物盐，超低钠、低矿化度，是天赐的酿酒琼浆。

继承黄酒传统的原汁、原味、原色的古法手工酿酒方式，利用现代的微生物酿酒技术，酿造出甜美、醇厚的酒品。更富含人体所需蛋白质、低聚糖、多种氨基酸和维生素、矿物质等营养物质，常饮具有提神解乏、促进消化，改善血液循环、润肤的功效。