在营养成分学术界，生鸡蛋一直有“全营养成分食品”的美誉，除维他命C成分稍少外，生鸡蛋基本上含有身体需要的全部营养元素。
鸡蛋吃法各种各样，就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，沸水、牛乳冲蛋为92.5%，直接生吃为30%～50%。由此可见，煮蛋是*好食用方法。
鸡蛋煮多久能熟？
煮鸡蛋时间短了，鸡蛋黄沒有凝结，也许吃完不环境卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口味又不大好。很多人可能都是有个疑惑，鸡蛋煮多久*好？鸡蛋煮多久能熟呢？下边网编为您详细介绍。
“3分鐘生鸡蛋”，鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。“5分鐘生鸡蛋”，鸡蛋清熟而嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。多吃鸡蛋*好是的情况是鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄处在半凝结或流动性的情况。那样既能够确保消化吸收消化率，又可以防止营养元素损害。
1、“3分鐘生鸡蛋”是微熟鸡蛋，*非常容易消化吸收，约需1钟头30分钟消化吸收。
2、“5分鐘生鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化吸收時间约2个钟头；烧开時间太长的生鸡蛋，人体内消化吸收要3钟头15分鐘。
3、“5分鐘生鸡蛋”不但滑嫩、蛋香气浓，并且有利于身体摄入营养成分。在营养成分层面，水焯10分钟之内的生鸡蛋，吸收率*大，营养元素基本上沒有损害。
生鸡蛋恰当的熬法是，凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮2分鐘。停战后再侵泡5分鐘，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老。假如吃水煮鸡蛋，生鸡蛋*好是煮得嫩点，即沸腾后再煮五六分钟就可以了，这时，鸡蛋的蛋黄不久凝结，服用这类情况的生鸡蛋，身体对蛋白的消化率*大。
煮鸡蛋时间太长或过短伤害大
而生鸡蛋在开水中煮，超出10分钟，生鸡蛋內部便会产生一系列化学反应。蛋白质的功能会越来越密不可分，不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶触碰，因而难以被消化吸收。蛋白含蛋氨酸，长期加温后，溶解出**盐，与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁。这也是为什么鸡蛋蛋黄表层会造成黑绿色的原因。
鸡蛋黄外边包囊的黑绿色物质会影响身心健康吗？权威专家表述，长期煮的鸡蛋的营养会外流许多，造成的硫化铁和硫化亚铁不容易被身体消化吸收，少年儿童或是胃肠消化吸收作用较差的人吃完这类黑鸡蛋黄煮蛋就非常容易不消化，乃至产生胃痛。
吃不太熟的生鸡蛋非常容易造成腹泻！许多年青人觉得吃不太熟的生鸡蛋较为有营养成分。实际上鸡蛋煮久了没营养成分，可是煮得不太熟也不太好。权威专家表明，事实上，生鸡蛋在产生全过程中，可能有病菌，**熟的生鸡蛋没能杀掉病菌，吃完易造成腹泻。因而，生鸡蛋要高溫煮开后再吃。
不太熟的生鸡蛋伤害大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。前面一种会影响蛋白的消化；后面一种能与食材中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏。
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