海鲜火锅的做法（海鲜火锅怎么做好吃）

材料:

味极鲜生抽、醋、海蚌、活虾、熟小管、鱿鱼、牡蛎、西兰花、胡萝卜、豆腐。

做法：

1、海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

2、锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

3、汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

4、盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

5、鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

6、入开水锅焯水30秒左右，捞起。

7、牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

8、洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。

9、小管清洗干净。

10、鱿鱼头洗净，切成条。

11、虾清洗干净，并剪去虾须。

12、豆腐切好置于水中，以免破碎。

13、西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

14、开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

15、蒜头切小丝，蒜叶切段。

16、蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。

17、把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。

温馨提醒：

1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。

2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

3：蘸料依据各人自己所好调配。