一般企业加工的精炼油主要是一级油,一级油主要通过小包装的形式在市场上销售。少数企业的精炼油达不到一级标准,成为二级和三级菜油,二、三级油在现货市场上数量很少。
菜籽油原油不分等级，成品油按照“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“**残留量”等指标分为四个等级，其中“酸值”、“过氧化值”和“**残留量”为强制性质量指标，其他为非强制指标。成品油按达标程度分为四个等级(四级*低)。
菜籽油的质量标准2004年8月国家质量监督检验检疫总局批准了新的菜籽油国家标准，并于2005年2月1日起实施。菜籽油新国标的质量要求内容包括4个方面:①特征指标;②质量等级指标;③卫生指标;④其他。“特征指标”的项目和指标值的设定,有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供参考。卫生指标规定菜籽油不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
1.气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。
2.滋味：通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。
3.色泽：各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅，如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下观察试样的颜色。
4.透明度：质量好的油，温度在20℃静置24小时后应呈透明。
5.沉淀物：食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质，称为沉淀物。油脂的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。
菜籽油如何分级，菜籽油的质量标准是什么？看过上面的文章，相信大家已经有所了解了。食用菜籽油分为四个等级，一级菜籽油品质*好，所以在购买菜籽油时一定要看好质量等级哦。
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