干豆角炖五花肉 米饭的拍档

    豆角的营养价值非常的丰富，是我们喜欢吃的一种素菜。干豆角虽然含水分很少，但是营养物质含量还是保留很多的。五花肉是我们长吃的一种肉类。其肉质鲜嫩，烹调出来更是可口美味。今天咱们就做个荤素搭配的菜品--干豆角炖五花肉。搭配米饭吃。

　　用料 豇豆干 50克 五花肉 500克 大葱 5克 姜 4片 大蒜 5瓣 生抽 6克 老抽 3克 料酒 5克 八角 1个 桂皮 1小块 山楂 1个 冰糖 5克 香菜 5克 植物油 适量
　　做法
　　1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用；
　　2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄；
　　3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；
　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
　　5、加入足量热水；
　　6、放入山楂，大火烧开转小火炖；
　　7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅；
　　烹饪技巧
　　1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
　　2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
　　3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。