黄油和稀奶油的区别

　　黄油和稀奶油有什么区别，稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的，稀奶油是对全脂牛奶进行分离后得到的。分离过程中牛奶中的脂肪比重不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为稀奶油。稀奶油和黄油的营养价值不同，稀奶油营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。

　　黄油是对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。脂肪和水发生分离，慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。分离上层的脂肪，并加盐压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

　　黄油和稀奶油的区别在于黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油黄油与奶油的区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。