孜然土豆是一款美味的中华菜肴。该菜肴色香味俱全，深受广大群众的喜爱。主要做法是在土豆起锅时，撒适量孜然，再翻炒几下。
中型土豆（马铃薯） 3个（约450g）
老姜 1块（约5g）
香菜 2根（约10g）
孜然粒 1/2茶匙（3g）
辣椒粉 1/2茶匙（3g）
孜然粉 1/2茶匙（3g）
黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）
盐 2茶匙(10g)
油 2汤匙（30ml）
花椒油10ml
做法1
1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
2.将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入花椒粒，待花椒粒炸糊了，然后取出扔掉，再放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
做法2
菜谱简介
孜然土豆选料和做法都简单，是将土豆煮熟切成丁，下锅与孜然粉拌炒而成，土豆粉滑微辣之余，还有孜然鲜美芳香之味。这道素菜适合秋冬常食，会有暖胃之功效，除此之外，孜然还有祛寒、止痛的作用，对、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
烹制材料
主料：土豆(2只，780克)、干辣椒(10只)、香菜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)
调料：油(3汤匙)、孜然粉(2汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
烹制工艺
1、土豆去皮洗净，烧开锅内的水，放入土豆以中火煮20分钟，捞起过冷河备用。
2、将摊凉的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。
3、烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁开大火拌炒均匀。
4、加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。
5、洒入香菜末炒匀入味，即可上碟。
厨师贴士
1、土豆丁应用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。
2、土豆不宜开大火煮，容易煮烂不成型，开中火煮至可用筷子直接捅穿，则为土豆已熟的标准。
3、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免它粘底烧焦。
4、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。或患有痔疮者则应少食或不食。
做法3
原料：土豆，食用油，盐，孜然粉，胡椒粉。
做法：
1、土豆切块撒少许盐，放入微波炉内叮8-10分钟，中间取出翻一次。
2、起油锅，放入叮熟的土豆，加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌匀即可。
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