红薯淀粉的用途

淀粉有很多种类型的，有玉米淀粉、绿豆淀粉，还有红薯淀粉等等，那你知道这些淀粉的用途吗?今天小编就给大家介绍一下红薯淀粉的用途，以及红薯淀粉的选购方法。

红薯淀粉的用途概括

(一)红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。

(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会*止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。

(三)红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

(四)红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85是淀粉、味精、人用氨基酸、*用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

红薯淀粉的选购方法

辨声：用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻，发出吱吱声响;掺假的淀粉则粗糙滞手。

水试：取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，纯正淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的。

红薯淀粉的制作

1、水洗：将鲜薯倒入缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。

2、破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，它的大小为2厘米以下，有利于入磨。

3、磨碎：将鲜薯碎块送入石磨或金刚砂磨加水或小浆磨成薯糊。鲜薯重量与加水量的比例为1∶3～3.5。

4、过滤：俗称大罗。将薯糊倾入孔径为60目的筛子中进行筛分。在筛分过程中加水淋洗，也可用酸浆淋洗。

5、兑浆：经过滤得到的淀粉乳放入大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。

6、撇缸：兑浆后约静置20～30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。

7、坐缸：在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。

8、撇浆：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。

9、过滤：撇浆后的淀粉用筛孔为120目的细筛进行筛分。

10、小缸：淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。

11、起粉：淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。

12、吊包：淀粉铲出放入方布中，方布四角用绳扎牢，挂起后，淀粉内的水分自行滴下沥干。

13、干燥：从包布中取出的湿淀粉约含有40～45的水分。为了便于贮藏和运输必须进行干净。一般采用日光晒干或送入烘房烘干。

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，那么红薯淀粉的用途你了解了吗?除了上面小编介绍的几点用途外，红薯淀粉制作的凉粉也是很吃的，是一道很有名的小吃。