腊肠太干了怎么办

各地的香肠制作工艺都不相同，其中为的是广式和川味香肠。有些人觉得腊肠吃起来干硬又过于咸了，不好吃，难道是腊肠没腌制好，或者是没晒好？那么，腊肠太干了怎么办？

腊肠太干了，可以用热水泡一会，但可能不会影响腊肠的口感和香味，建议大家腊肠太干可以蒸一下，蒸的时候，在锅底部多放点水，这样水分蒸发可以软化腊肠，也不会影响口感。

腊肠晒太干了，可以在吃的前一晚将腊肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的腊肠上锅多蒸一会就可以软化了。这样吃既不影响口感，还能保持腊肠的香味！当香肠的程序全部弄好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱，吃的时候在拿出来洗，一年四季吃起来都像刚做好的那味道。

1.糖炒腊肠：

材料：一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法：

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

2.腊肠蒸鸡：

材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法：

(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

3.罐烤土豆腊肠板肉：

材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法：

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒色，备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒色，备用。

(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

4.清蒸鲜炸豆腐酿腊：

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法：

(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的，酿豆腐上即可食用。

经过了蒸制的腊肠，在高温下，里面的油脂会变多，而且腊肠吸收了部分蒸汽，吃起来就不会那么干那么硬了，以上就是为大家介绍的腊肠太干了怎么办。