脆皮肠是什么肉做的，脆皮肠制作方法

脆皮肠相信大家都知道，脆皮肠是大家喜欢吃，脆皮肠皮脆肉嫩Q弹，那么，脆皮肠是什么肉做的？下面介绍给大家脆皮肠制作方法！

脆皮肠是灌入家禽的肉猪肉或者鸡肉以及一些淀粉混合制成，由于要降低成本大多数还是淀粉居多肉类较少。其中还添加了很多蒸箱的辅料还有各种调味料等。其中还添加很多食用添加剂。

这种香肠的味道很香可以充当荤菜食用。脆皮肠的制作方式也有很多可以用来炒制也可以用于火锅麻辣烫等。在火锅中可以直接将脆皮肠虾入锅中涮熟即可。麻辣烫也是如此，在烤肉中也缺不了他的身影。

初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。

清洗：因大肠头腥昧很重，故清洗是很关键的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净。

飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝、桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。

卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。

炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。（视卤水糖色的浓度而定）。待色泽达到要求后即可捞出。

注：每天腌制的原料要分开存放，不可将前一天的与当天的混装，一定要按先进先出的原则制作。

脆皮肠是什么肉做的？以上内容就是介绍给大家脆皮肠制作方法，大家可以自己尝试做脆皮肠，自己做脆皮肠，会干净好吃！