全麦面包到底有多少麦？全麦面包和普通面包有何区别

我们中国*传统的面食就是馒头和包子，随着西方文化的渗入，欧洲国家的面食——面包也走进了我们的生活。现在市场上的面包种类种类繁多，原材料不同、馅料不同、口味不同的面包不计其数。

在这个提倡吃粗粮的时代，很多人都会选择全面面包作为早餐。但市场上那些有“全麦面包”标签的面包真的是全麦面包吗?究竟含多少“麦”才能算是“全麦面包”?接下来就跟着小编一起来详细地了解一下吧。

一、全麦面包到底有多少全麦粉

原本面包是以面粉为主料，全麦粉至少占到30%以上才能叫做全麦面包。全麦粉低于30%，从营养角度上来说这也是达不到真正意义上的“全麦面包”的标准的。

但目前市场上对全麦面包的成分含量并没有明确的规定和要求，所以说市场上含50%全麦粉的可以叫全麦面包，只放5%全麦粉的也可以标榜自己是全麦面包。因此，大家在挑选全麦面包的时候一定要注意包装上面是否有标注全麦粉含量，如果是没有标明或者是已标明的全麦粉含量达不到30%的，可能不是优质的全麦面包。

二、全麦面包和普通面包有何区别

1. 营养价值：小麦的营养都在麸皮里，所以说全麦面包比一般白面包的膳食纤维和维生素B和蛋白质都要高一点。

2. 外观：全麦面包中的全麦粉，是用小麦包括麸皮和面胚来制作的，所以会比较粗糙、能看到颗粒，不会像普通面包那么细腻。另外，烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色，如果颜色太深的话有可能是焦糖染色的。

3. 口感：白面包口感松软、蓬松;而全麦面包吃起来口感比较柔韧、粗糙，需要劳动牙齿来咀嚼。