水煮蛋水能进入鸡蛋里吗

近在便利店买鸡蛋都涨价了，我还是自己到家里自己煮吧，想问一下水煮蛋水能进入鸡蛋吗？

可能会进入。 鸡蛋久煮，蛋白质凝固而体积变小，蛋白质与壳之间就有空隙，空隙中存在空气。当温度降下来后，空气体积变小，蛋白质与壳之间形成负压，在负压的作用下，水就从壳的外面进入壳内。空隙中就有水了。

如果可以一直把水维持在100摄氏度的话鸡蛋是可以泡熟的，一个鸡蛋则在80摄氏度时蛋白质就能凝固，若想将鸡蛋煮熟，理论上只需将其保持在80摄氏度以上环境中一段时间就行。所以，若水温能保持100摄氏度8分钟以上就能将鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋和蒸鸡蛋的营养价值是差不多的，如果是为了更方便一点，建议煮鸡蛋，效果更好些，营养更加保留的完全一点，蒸鸡蛋要注意火候，不要蒸过劲了，过劲会影响口感和营养成分。

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