没煮熟的豆浆能喝吗

这是一个非常常识性的问题，豆浆对人非常有益的，但是没煮熟的豆浆能喝吗？喝了会有什么危害吗？

未煮熟的豆浆不能喝

豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80℃～90℃，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5～10分钟后，才能将有毒物质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆蛋白的营养价值。

情景案例

王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。没想到却因为早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下，并且又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子终没有抢救回来。

调查后发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆。这也是要提醒所有煮妇的，那就是豆浆的“假沸”现象。

豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素，因它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫，因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

忌在豆浆里打鸡蛋

原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋加热。鸡蛋中很容易含有一些致病，还有一些过敏原。这些成分没有被加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保障，含有致病的可能性就更高。

忌与同饮

有些会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等。

忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质，出现腹胀、腹泻等不适症状。

忌空腹饮豆浆

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类]食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较地发生酶解，使营养物质被吸收。

豆浆是传统的一种饮料，在这里要提醒大家的是，自己买回家的生豆浆一定要煮熟了再喝，以上就是为大家介绍的没煮熟的豆浆能喝吗。