优酪乳和酸奶的区别

优酪乳和酸奶大家都知道，优酪乳和酸奶在我们生活中是很常见的食物，这种食物吃了对我们人体有着很好的帮助，而且很多人都喜欢吃，那么优酪乳和酸奶有什么区别？下面来详细介绍给大家优酪乳和酸奶的区别。

优酪乳

是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳主要的功能就是有助于消化及防止，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。

酸奶

一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

降低胆固醇

东非马萨（Massai）族居民食用高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳，每餐240毫升，1周后可见胆固醇降低，推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。还有研究者提出，乳杆菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇。另外实验也证实，优酪乳可降低胆固醇。给雄兔饲以含0.25%的胆固醇饮食，同时在食物中每天加入10个双歧杆菌，持续13周，与对照组相比，兔胆固醇升高受到抑制（2/3只兔）。

延缓衰老

乳酸菌产生的乳酸，抑制了肠内腐败的生长，从而减少了腐败所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。

抗辐射作用

口服乳酸菌和双歧杆菌的动物经放射线照射后，较未服这些菌的对照动物存活时间长，或免于死亡，其机制可能是这些菌及其发酵产物有抗辐射和保护造血系统的作用。

1.选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是菌种。

2.产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。

3.卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也以这个温度来冷藏，以保新鲜。

4.离开冷藏的时间不要超过一个小时。

5.不可和同时服用，以免降低吸收情况。

6.吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。

需要注意，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔，适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。

通过以上内容我们了解到优酪乳和酸奶的区别，其实优酪乳和酸奶它们看着很相似，其实也是有区别的，但是都一样对我们的身体有好处。