老板鱼怎么处理

老板鱼大家都知道，老板鱼鱼肉却极其好吃，骨脆肉嫩，味道鲜美，堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说，全身没硬刺也没一片鳞，处理起来相当的简单，但是不好惹，那么，老板鱼怎么处理？下面来详细介绍给大家，仅供大家参考。

杀老板鱼是非常简单的，只需要一把锋利的剪刀就可以轻松搞定。下面就为大家讲解讲解杀老板鱼的方法，以及怎么处理老板鱼才足够干净。

新鲜老板鱼的杀法和处理方法：

杀老板鱼很简单，因为它没有鱼鳞，肠子也很少。

1.把老板鱼翻过来腹部朝上，用剪刀把它的肚子剪开，掏出内脏。老板鱼的鱼鳃当然也要去掉，因为鱼鳃都是很脏的。它的鱼鳃就在两边的半圆处，直接剪掉就好了。

2、把杀好的老板鱼拿到流水下冲洗干净，它的肝也要留下来洗净，因为鱼肝里有大量的鱼油。

3、弄干净的老板鱼分切成大块，放到开水锅里氽烫，去掉难闻的氨水味。

4、现在的老板鱼已经很干净了，表面上的粘液也没有了，吃起来会更加的舒服。看看这个老板鱼的肉质是不是很新鲜呢，上面的软骨也是可以吃的，像脆骨。

老板鱼干的杀法和处理方法：

晒干的老板鱼通常都是杀好的，有些甚至已经切成了块状或条状，直接泡发后就可以用来做菜了。有些整只的老板鱼干可能没有去除鱼鳃，泡发后再剪掉鱼鳃就可以了。

把买来的老板鱼鱼干放在清水或温水里浸泡起来即可，浸泡的时间通常都比较久，具体时间与水温及有没有切开有关，水温高则发的快些，切开的当然也发的快些。我泡过切成条状的老板鱼干，用温水大约泡了两天左右才发透。

也可以先把老板鱼用温水泡3到4小时左右，然后上高压锅蒸20分钟左右，蒸软以后就可以用来做菜了。

（1）应注意老板鱼不宜放冰箱冷存，是买回来就吃哦。新鲜也是的~

（2）注意不吃有污染的老板鱼；正常的鱼固有的鱼腥昧，污染了的鱼除了外表异常外，气味也异常

（3）注意不能生吃老板鱼；一定要煮熟才吃。现在很多人喜欢吃生鱼片，很容易滋生寄生虫，影响健康。

（4）注意肉变红的老板鱼；鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。容易导致中毒。

（5）还有注意患有以下疾病的人群应少吃或不吃老板鱼；痛风患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，结核病人服用异烟肼时。

老板鱼怎么处理？通过以上内容我们了解到老板鱼的处理方法，喜欢吃老板鱼的朋友不必担心不会处理老板鱼了，按照小编介绍介绍的方法一定能处理好老板鱼，把老板鱼处理的干干净净。