包浆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

随着煎制的滋滋声，豆腐表皮逐渐金黄。四周冒起小泡，各种秘制小料撒在金黄油滋滋的豆腐上。芝麻葱花收尾，包浆豆腐就好了！那么包浆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？

嫩豆腐，这样才会有包浆的那种感觉。

你喜欢爆浆吗?Oh、no，是包浆!就是舔一口，白浆四溅的那种!嗯，想想都好刺激!啊，什么?你们想到什么了!我说的是包浆豆腐!就是外面很白，里面也很白，很嫩的那种!然后又很Q弹，稍微触碰，就会流出水的那种...豆腐!

普通新鲜嫩豆腐。

从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实，放在通风地带。

1、准备嫩豆腐，切小块。

2、准备一大碗加了少许苏打粉的水，然后把切好的豆腐放进去泡24小时，如果天气太热记得放冰箱哦。

3、泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分。

4、锅内多放油，轻轻下入豆腐，小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面，煎至金黄色。

5、均匀的撒上一点盐，然后在煎2分钟，撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根。

6、在煎2分钟后就可以出锅了。

7、出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘，山上香菜末就可以吃了。

我们吃了折耳根烤鱼，凉拌鱼，包浆豆腐，干锅鸡，酸辣血旺，凉面等，第一次吃包浆豆腐没想到那么好吃，外舒里嫩豆腐居然可以做到这种水平真不知道老板是怎么做到的?我们也从来没吃过那么好吃的烤鱼和凉拌鱼不摆了，干锅鸡和凉面也与众不同太好吃了，个完酒后再喝上一口酸辣血旺汤实在太爽口了。

必须安利下包浆豆腐，真的太好吃了吧，我一个对豆腐无感的人都超级喜欢吃这个包浆豆腐哈哈。

煎制后的豆腐，表皮韧而有嚼头，而里面截然相反，解释了什么叫嫩的流汁，嫩白看得见，豆腐包着豆浆，软软的会流淌出来一样。以上就是为大家介绍的包浆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐。