物蛋白饮料花生豆奶的工艺流程

    近几年，植物蛋白饮料在市场上如雨后春笋般纷纷冒头，各大饮料企业也是各自打出自己的品牌植物蛋白饮料。像核桃花生饮料，椰子花生奶等等，这些复合饮料不仅含有丰富的植物蛋白，而且口感耐人寻味，很受消费者的喜爱，已成为饮料企业和消费者的关注点。花生豆奶则是将花生和黄豆处理后磨浆调配而成的一种复合植物蛋白饮料，含有花生和大豆中的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是一种比较现在人追求的健康养生的饮料。具体工艺流程如下：  
　　一、配方  
　　黄豆45kg，花生10kg，白砂糖65kg，稳定剂2.5kg，三聚磷酸钠0.3kg，烤花生香精6620550.2kg，豆奶香精6120731160.3kg。

 
　　二、工艺说明  
　　1.黄豆用0.3%小苏打溶液浸泡8—10小时，与水以1∶10的比例磨浆，用离心机过滤制得豆浆，再于95℃以上煮浆20分钟，打入调配罐。  
　　2.花生在烤箱中烤熟，去皮，用石辊磨机研磨成花生酱，用于调配。  
　　3.稳定剂溶解：白砂糖与稳定剂混合后，用溶解罐溶解均匀导入调配罐。  
　　4.调配：在调配罐中，豆浆，花生酱，稳定剂溶液，三聚磷酸钠，食用香精加好后定容，并搅拌20分钟。  
　　5.均质：均质温度60℃—70℃，均质压力30—35MPa。  
　　6.：采用UHT，条件：142℃，5秒。