木桶水滑肉，鲜嫩美味更可口！

    木桶水滑肉是我吃过的的一道菜了，该菜品肉质鲜嫩、美味，汤汁浓香，里面加有各种菌类食物，营养极为丰富。每次去饭店吃饭总是忘不了点这样一道菜。下面将木桶水滑肉的做法告诉大家，我们一起努力，在家也能做出大饭店的口味哦。

　　主料：猪里脊
　　辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。
　　料头：香葱花、洋葱丝、八角。
　　调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。
　　做法：
　　1.下娘里脊肉切成拨片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。
　　2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
　　3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。
　　4.然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片。
　　5.加入各种调料，把面油和进去，撒上香葱花即可。
　　秘诀：
　　1.面油要适量，否则汤太浓。
　　2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。
　　注：这里所谓的面油，就是用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。