鸭血的做法及其营养

    鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，鸭血味咸，性寒，有的功效。鸭血可以做成多道菜，不仅可以炒还可以炖成汤，下面给大家介绍一下青蒜胡萝卜炒鸭血、韭菜炒鸭血、鸭血豆腐汤的做法。
    一、青蒜胡萝卜炒鸭血
    原材料：鸭血
    配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片
    调味料：生抽、酱油、盐

    青蒜胡萝卜炒鸭血做法：
    1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
    2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
    3、鸭血焯水沥干水分。
    4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
    5、紧接着放入胡萝卜翻炒。
    6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
    7、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
    二、韭菜炒鸭血    
    原料：韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉

    韭菜炒鸭血做法：
    1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟，韭菜切断。
    2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
    3、把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

    三、鸭血豆腐汤
    材料：
    简单的原料，鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等
    鸭血豆腐汤做法：
    1、将豆腐洗干净豆腐切丝，鸭血洗干净后切丝。
    2、把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的上汤中炖熟；
    3、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，撒上香菜叶，即可。