炒出的香味：柱候酱焖牛筋

    买菜的时候发现牛肉摊位有牛筋卖，心里喜了一下下，牛筋对于生长中的小朋友来说，是再好不过的食物。  
    脂肪含量低，蛋白质含量高，热量高，强筋壮骨，能满足小孩子生长的需要。  
    这次搭配了柱候酱来做，味道那是相当的不错，看小子吃饭时闷头扒饭的劲头就知道啦。  
    柱候酱焖牛筋  
    原料：  
    牛筋600g、蒜5粒、姜一块、柱候、姜四分之一瓶（大约60g）。  
    做法：  
    1、准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片；  
    2、准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）；  
    3、牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出；  
    4、焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干；  
    5、锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味；  
    6、倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色； 
    7、此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右； 
    8、 倒入步骤2准备的香料，炒出香味； 
    9、倒些料酒入锅，翻炒均匀； 
    10、放入柱候酱，翻炒均匀； 
    11、加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右； 
    12、焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。