孔府中的名肴珍品:诗礼银杏

    “诗礼银杏”是孔府早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
    原料： 
    银杏（白果）200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、猪油30克。 
    做法： 
    1、将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。 
    2、小火煮半小时左右，待白果酥软取出。 
    3、炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。 
    4、中火将白糖炒制成银红色。 
    5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。 
    6、加入清水没过白果即可。 
    、大火煮沸转小火焖煮至汁浓。 
    、淋上猪油10克，盛浅盘中即成。