简单下饭菜-蚝油豆腐

    就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。    
    原料： 
    老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。 
    做法： 
    1、老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。 
    2、五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。 
    3、热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。 
    4、调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。 
    5、加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。 
    6、倒入青椒碎，大火收汁即可。