人吃人爱：琥珀核桃糖

    小时候常用门缝来夹核桃，时间一长夹得门都摇摇欲坠了，我偶然在卖核桃的摊子上看到一种夹子，摊主让我试用了一下，确实非常好用，主要是还很便宜才2元钱，比起超市动辄就十几甚至几十元的核桃夹子，这个实在是很亲民的价格，以前在超市买的十几元的夹子都是样子货，价格说不上便宜，而且也很不好用，使不上劲不说，还很容易夹到手呢。 
    原料： 
    熟核桃仁125克、白砂糖4大勺。 
    做法： 
    1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁； 
    2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟； 
    3、把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮； 
    4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干； 
    5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制； 
    6、熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化； 
    7、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火（图8）； 
    8、将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。