家常米豆腐

    [菜名] 家常米豆腐 [菜系] 湘菜菜谱 [主料] 粮面 [做法] 烧 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 .  
    原料 
    主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。 
    调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。 
    做法 
    1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。 
    2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。 
    特点 
    豆腐滑嫩，口感适中。 
    米豆腐制法 
    大米用清水泡2-3天，加少量水磨碎成浆，加点食用碱（增强凝固性），放锅里煮成糊状，晾凉後即可用。