极具民间特色的豆渣蒸肉

    豆渣蒸肉的制作材料： 
    主料：猪肋条肉（五花肉）650克 
    辅料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克 
    调料：淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油（炼制）30克 
    教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃 
    1.猪五花肉洗净； 
    2.青红尖椒洗净切粒炒香； 
    3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗； 
    4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒，调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟； 
    5.蒸肉出笼后扣入盘中； 
    6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可。  
    豆渣蒸肉的制作要诀： 
    1.肉片装碗要均匀，整齐，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉，家常味浓，酥香化渣，极具民间特色。