含有丰富的营养物质的菊花猪肝汤

    炖汤食材 ：猪肝、杭白菊、嫩姜 调料： 精盐 适宜季节 ：四季 猪肝知识介绍： 肝脏是动物体内储存养料和的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的佳品之一。 
    猪肝食疗作用： 
    猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 
    有补肝、明目、养血的功效； 
    用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、等症。 
    猪肝食物相克： 
    猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等同食。 
    猪肝做法指导： 
    1. 肝是体内的毒物中转站和器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 
    2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 
    3. 贫血配菠菜； 
    4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可； 
    5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。