晶莹剔透-珍珠元子

    珍珠元子是道名菜，在各种节庆宴席上都能看到它的身影。它的历史，要追溯到600多年前。据说，元末时期陈友谅率众起义，在攻下湖北沔阳后，为犒劳兵士，陈妻亲自下厨，取当时常见的材料配上各种佐料别出心裁地制作了这款珍珠元子，深受大家的好评。这道菜晶莹剔透，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。 
    原料：猪肉馅、糯米、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油、淀粉、鹌鹑蛋、小葱、姜、莲藕末。  
    做法：  
      1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份。  
      2、猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。  
      3、将拌好的肉馅撮成圆球。  
      4、将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点。  
      5、蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。  
    注：  
      1、调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。  
    做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。  
      2、糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。