酱香味冬笋干烧肉

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
　　冬笋干烧肉的制作材料：  
　　主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克  
　　调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克  
　　冬笋干烧肉的特色：  
　　此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。  
　　冬笋干烧肉的做法：  
    1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块；  
　　2. 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；  
　　3. 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；  
　　4. 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；  
　　5. 烧色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；  
　　6. 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。